水多多小辣椒（水多多导视）

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• 1、炖鸡怎样做,鸡肉鲜香嫩滑,不腥不柴,一家老小都爱吃呢?

炖鸡怎样做,鸡肉鲜香嫩滑,不腥不柴,一家老小都爱吃呢?

1、选散养土鸡（肉质更紧实）或三黄鸡（易炖烂），剁块后冷水浸泡30分钟，中途换水2-3次彻底去血水。关键去腥步骤 不焯水：焯水会导致鸡肉表面蛋白质快速凝固，锁住血沫反而腥。

2、第一步提前准备一只笨鸡，剁碎黑椒鸡块，黑椒鸡块放进盆中，再往里添加少量的小麦面粉，拿手给他抓拌均匀，多搓揉按摩一下，抓拌均匀以后添加冷水，将黑椒鸡块里的小麦面粉清洗干净。

3、第一步、三黄鸡剁成大块，用淡盐水浸泡半小时，泡出血水，这样就能大大减小腥味。土豆削皮后切块，香菇洗净后切块。（如果用干香菇，需要提前泡发）葱切段，姜切片，蒜切片，青椒去籽去蒂，洗净后切大块。